Tập 3: Thoải mái
Một du học sinh Thái Lan không thể về nước dù đã bước vào kì nghỉ. Khi cơn đói đến, anh kết bạn với người đầu bếp và được thưởng thức những món ăn quê hương.
Công thức món ăn
Gà chiên lá dứa
Gà chiên lá dứa
Nguyên liệu:
- 4 nhánh rễ rau mùi
- 2 tép tỏi
- 1/4 muỗng cà phê tiêu sọ
- 1 muỗng cà phê cafe nước tương
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- ½ muỗng cà phê nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa dừa)
- 350g thịt gà không da (cắt thành miếng vừa ăn)
- Lá dứa
Hướng dẫn:
- Với chày và cối, giã và xay rễ rau mùi, tỏi, hạt tiêu trắng, nước tương, dầu hào và nước cốt dừa cho đến khi tất cả hóa quyện với nhau. Đây sẽ là nước sốt cho món ăn này.
- Ướp thịt gà và nước sốt trong 30 phút.
- Lá dứa cắt khúc rửa sạch, để ráo. Tạo 5 đường ngấn dọc sống lá dứa. Để từng miếng gà lên đầu lá dứa, cuộn lại theo đường ngấn đã tạo, cột chặt đầu.
- Đặt gà đã gói vào Tủ lạnh Bespoke, nếu bạn không chiên ngay lập tức.
- Khi đã sẵn sàng để nấu, đặt gà đã bọc lá dứa vào Lò vi sóng ở 180°C và chiên trong 15 phút.
Pad Thai
Pad Thai
Nguyên liệu:
- 35g đường thốt nốt xắt nhỏ
- 3 muỗng nước
- 4 muỗng cà phê nước cốt me Thái
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 115g bánh phở
- 2 muỗng cà phê tôm khô đã giã nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- Hẹ cắt khúc
- 85g đậu hủ, cắt thành miếng nhỏ
- Ớt khô (tùy chọn)
- 3 muỗng cà phê dầu thực vật
- 10 con tôm sú
- 2 quả trứng gà
- 120g giá sống
- 7-10 tép tỏi, cắt đôi
- ¼ chén đậu phộng rang, giã nhỏ
- 1 trái chanh
Hướng dẫn:
- Để làm nước sốt, cho đường thốt nốt đã cắt nhỏ, nước mắm, nước me vào chảo nấu cho đến khi hỗn hợp tan hết rồi đổ ra chén.
- Luộc tôm chín, bóc vỏ
- Xào hẹ, tỏi, đậu phụ, tôm khô.
- Cho bánh phở vào, sau đó rưới nước sốt lên cho đến khi thấm gia vị
- Để phần phở qua một bên và cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào.
- Dầu nóng thì đập 2 trứng gà vào và khuấy nhẹ cho đến khi trứng gà chín rồi trộn đều với bánh phở trong 15-30 giây.
- Thêm đậu phộng, giá và hẹ vào trộn đều là xong.
- Bày ra dĩa, vắt thêm chanh trước khi ăn.
