הפוקאצ'ה הזו פשוטה להכנה וקלה להתאמה. היא כוללת חלק פנימי חם, רך ומועשר בשום קלוי המוקף בקרום זהוב ופריך שמתובל בשמן זית, רוזמרין טרי ופתיתי מלח ים פריכים.
מרכיבים
· 500 גרם קמח חזק ללחם לבן, ועוד תוספת לאיבוק
· 7 גרם שקיק שמרים בעלי פעולה מהירה
· 2 כפות רוזמרין קצוץ דק, ועוד כמה ענפים
· 3 שיני שום קלויות, קצוצות או כתושות למחית
· 1 כפית מלח ים דק
· 2 כפות שמן זית, ועוד 3 כפות ומעלה לשימון
· 300 מ"ל מים חמים
· קמצוץ פתיתי מלח ים
תזונה
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
200 |
5 גרם |
1 גרם |
32 גרם |
0 גרם |
2 גרם |
5 גרם |
0.5 גרם |
פוקאצ'ה ביתית פשוטה לכל אירוע
שלב 1. צליית השום והכנת הבצק
מניחים ראש שום עטוף ברדיד אלומיניום על תבנית אפייה וצולים למשך 25 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס הסעה עד לריכוך, ואז קוצצים או כותשים למשחה. מנפים את הקמח לתוך קערה, מוסיפים את השמרים, הרוזמרין הקצוץ, השום, המלח, השמן והמים, ולשים ליצירת בצק גס עם קצות האצבעות. יוצרים כדור, מניחים על משטח עם מעט קמח ולשים למשך 10 דקות עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
שלב 2. התפחת הבצק
מעבירים לקערה נקייה, מכסים ומשאירים לתפיחה למשך 1-2 שעות עד שהבצק מכפיל את גודלו. לאחר שהוא מכפיל את גודלו, מחזירים לקערה ואז מותחים את הבצק בתבנית אפייה משומנת בגודל 25 על 35 ס"מ או בתבנית צלייה שטוחה. מכסים שוב ומשאירים לתפיחה למשך 30-40 דקות עד שהבצק מכפיל את גודלו שוב.
שלב 3. עיטור בשמן ורוזמרין
ממלאים את מכל המים של התנור עד לקו המילוי המרבי. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס בפעולת הסעת אידוי לרמת אידוי בינונית. מפזרים מעל את גבעולי הרוזמרין ומזליפים את 3 כפות השמן הנותרות על הבצק.
שלב 4. חריצה ופיזור מלח
חורצים את הבצק בעדינות עם קצות האצבעות ליצירת חריצים קטנים על פני השטח, ואז מפזרים מעל את פתיתי מלח הים הגסים.
שלב 5. אפייה עד להזהבה
מכניסים את תבנית האפייה או תבנית הצלייה לתנור שחומם מראש ואופים למשך 30-35 דקות עד שהקרום יהיה זהוב ופריך, והתחתית תישמע חלולה בעת הקשה.
שלב 6. צינון, חיתוך והגשה
מניחים על מעמד לצינון לפני חיתוך לריבועים. ניתן להגיש את הלחם השטוח הרב-תכליתי כחטיף או כמתאבן, לבדו או עם תוספות, ברוטב או עם במרק, או להכין איתו כריך.
הפכו כל יום לטעים
