Продуктивность / Стиль жизни

Классика и современность
в аппетитном слоеном пироге

В этой золотистой выпечке традиции сочетаются с простотой приготовления.
Вы удивитесь, как просто готовится это блюдо, а ваши друзья – что вы готовите не хуже признанных шеф-поваров.

A salmon koulibiac is on the wooden serving board. That koulibiac, layered with salmon filet and prosciutto in puff pastry, looks tasty and crispy because It's baked in the oven.
Chef Kihak Lim appointed Chef of the Year by the Blue Ribbon Awards in 2015, is wearing on his Club des Chefs apron and standing with a smile.
Знакомьтесь, шеф-повар Лим

Это Кихак Лим, шеф-повар года по версии Blue Ribbon Awards в 2015 году. Он владеет французским бистро L'Espoir du Hibou, рекомендованным к посещению гурманами Сеула. Лим учился у Даниэля Булю из DB Bistro – одного из лучших шеф-поваров Нью-Йорка. А это означает, что его кулинарные деликатесы однозначно стоит попробовать.

Знакомьтесь, шеф-повар Лим

Это Кихак Лим, шеф-повар года по версии Blue Ribbon Awards в 2015 году. Он владеет французским бистро L'Espoir du Hibou, рекомендованным к посещению гурманами Сеула. Лим учился у Даниэля Булю из DB Bistro – одного из лучших шеф-поваров Нью-Йорка. А это означает, что его кулинарные деликатесы однозначно стоит попробовать.

There are ingredients to make party food and these are for the brine, the pie and the pilaf each.

Ингредиенты на 5-6 порций

- 450-500 г лосося
- Для рассола: 1 л воды, 60 г соли, 30 г сахара, 1 ст. л. кориандра, 1/2 ст. л. тмина, 1/2 ст. л. черного перца, 1 лавровый лист, 10 г тертого имбиря
- Для пирога: замороженное слоеное тесто (40 см х 30 см), 4-5 кусочков прошутто, 200 г нарезанных обжаренных грибов, 50 г бланшированного шпината, 10 г базилика, 10 г укропа, 5 г орегано, 5 г майорана, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 жидкий желток
- Для плова: 1/2 стакана белого риса басмати, 1/2 стакана коричневого риса басмати, 1/2 ст. л. дикого риса, 2 стакана куриного бульона, сливочное масло

Chef shows main ingredient, salmon and will make filet by using flex zone function on induction.

Шаг 1: Готовим нежное филе лосося

- Положите ингредиенты для рассола в кастрюлю и варите.
- Когда рассол закипит, убавьте огонь и варите 15 минут на медленном огне. Подождите, пока он полностью не остынет.
- Положите подготовленного лосося в рассол на 90 минут.
- Достаньте и удалите влагу.

Appointed chef by blue ribbon awards shows how to make the stuffing on top of each layer.

Шаг 2: Делаем яркую начинку

- Выложите прошутто, затем распределите грибную начинку, шпинат и травы, лосося, еще один слой трав и шпината, яичный белок и желток и снова грибную начинку – именно в этом порядке.
- Накройте ингредиенты оставшейся частью прошутто.

There are steps to wrap everything in the sheet of puff pastry and bake it by using Dual Cook Flex function from Samsung oven.

Шаг 3: Заворачиваем начинку в тесто

- Разложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
- Заверните начинку в лист слоеного теста.
- Смажьте тесто жидким желтком и запекайте в духовке при 200°С в течение 15 минут.

Chef Lim is demonstrating stir fried rice recipe and the way to plate food like a professional chef does.

Шаг 4: Готовим плов для гарнира

- Замочите 3 разных вида риса в холодной воде и оставьте минимум на 3 часа.
- Обжарьте рис в сливочном масле.
- Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и готовьте в духовке при 180°С в течение 20 минут.
- Нарежьте пирог толстыми ломтиками и подавайте c пловом в качестве гарнира.

Пусть каждый день будет вкусным

The Samsung Dual Cook Flex electric oven, NV7000N.

Dual Cook Flex™

The Samsung induction hob with virtual flame and flex zone plus, NZ6000K.

Flex Zone Plus

Читайте также