סטייק כרובית עם רומסקו
סטייק כרובית עבה שקוע ברומסקו, רוטב פלפל אדום קטלוני עם מרקם אגוזי.
למרות ששקדים הם המרכיב המסורתי שבו משתמשים ברוטב רומסקו, גם צנוברים, אגוזי לוז או קשיו מתאימים היטב. אידוי הכרובית לפני הצלייה יעניק לכם גבעולים רכים ופרחים אגוזיים וזהובים.
מרכיבים
· 1 כרובית בינונית
· 2 כפות שמן זית
לרוטב הרומסקו
· 2 פלפלים אדומים
· 50 גרם שקדים מולבנים שלמים
· 3 כפות שמן זית
· 1 כף חומץ שרי
· 1 צ'ילי אדום, מרוקן מגרעינים וקצוץ דק
· 1⁄4 כפית פפריקה מעושנת
· 1 שן שום, כתושה
· 1⁄2 צרור פטרוזיליה קטן, קצוץ דק
תזונה
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
507 |
43 גרם |
5 גרם |
14 גרם |
11 גרם |
7 גרם |
11 גרם |
0.05 גרם |
רומסקו אגוזי ונועז מעל לכרובית זהובה
שלב 1. הכנת הכרובית
מפרידים את העלים מהכרובית. שומרים את העלים הקטנים עם הגבעולים הדקים לשימוש מאוחר יותר ומשליכים את העלים הפגומים ואלה עם הגבעולים העבים. חותכים את הכרובית לחצי לאורך מרכז הגבעול. חותכים חתך בעובי 1 ס"מ מכל מחצית לקבלת שני "סטייקים" מהאמצע, המוצמדים לחתך של הגבעול. מפרקים את שאר הכרובית לפרחים.
שלב 2. אידוי והנחה בצד
ממלאים את מכל המים בתנור עד למקסימום. מעבירים את הסטייקים מהכרובית לתבנית האידוי ומכניסים לתנור. מאדים למשך 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפרחים ומבשלים למשך 5 דקות נוספות עד שהכרובית מתרככת וסכין חד עובר בקלות דרך הגבעול. מסירים את המכסה מתבנית האידוי ומניחים את הכרובית בצד.
שלב 3. חימום הפלפלים והשקדים
מחממים את התנור ל-240 מעלות צלזיוס חימום עליון + הסעה. מבשלים את הפלפלים למשך 20 דקות, תוך הפיכתם בחלוף מחצית מזמן הבישול, עד שהם מתרככים והקליפות שלהם מושחרות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר, שופכים את השקדים לתבנית אחרת ומבשלים למשך 2-1 דקות, תוך ניעור התבנית כל 30 שניות עד שהשקדים קלויים וזהובים. מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר.
שלב 4. צליית הסטייקים מהכרובית
משמנים את הסטייקים מהכרובית ומוסיפים אותם לתבנית שהשתמשתם בה עבור השקדים. מוסיפים את הפרחים ומזליפים עוד שמן. מתבלים היטב. צולים למשך 20 דקות, תוך הוספת העלים ששמרתם בחלוף מחצית מהזמן, עד להזהבה וחריכה קלה.
שלב 5. הכנת רוטב הרומסקו
מקלפים בעדינות את הפלפלים המקוררים. חוצים, מרוקנים מגרעינים, קוצצים ואז מערבלים לכדי משחה במעבד מזון עם האגוזים הקלויים ורכיבי הרומסקו הנותרים. שומרים מעט אגוזים ופטרוזיליה לקישוט.
שלב 6. תיבול והגשה
מתבלים את הרוטב במלח, פלפל, חומץ או פפריקה, ולאחר מכן מפזרים בעזרת כף על הכרובית. מקשטים באגוזים ופטרוזיליה. הרוטב הנותר מחזיק מעמד 5 ימים במקרר ומתאים היטב ללחם או פסטה.
הפכו כל יום לטעים
™Dual Cook Flex
