בריוש משמשים מיובשים
הבריוש הזה בהשראה קיצית הוא תוספת טעימה לארוחת הבוקר עם חמאה והרבה ריבה.
משמשים מיובשים וזיגוג שקדים פריך מוסיפים נגיעה של מתיקות קיצית ופריכות מספקת לבריוש החמאתי הזה, ויוצרים ארוחת בוקר מושחתת שתתחיל את הבוקר שלך ותשמור על החיוך שלכם למשך כל היום.
מרכיבים
· 500 גרם קמח חזק ותוספת לאיבוק
· 2 כפית מלח ים דק
· 7 גרם שקיק שמרים בעלי פעולה מהירה
· 50 גרם סוכר דק
· 100 מ""ל חלב מלא
· 4 ביצים בינוניות בטמפרטורת החדר, טרופות
· 1 ביצה בינונית להברשה
· 200 גרם חמאה ללא מלח, חתוכה קוביות ומרוככת
· 150 גרם משמשים מיובשים, קצוצים גס
· 1 כף שקדים פרוסים
· 2 כפות ריבת משמש
תזונה
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
555 |
26 גרם |
14 גרם |
64 גרם |
17 גרם |
4 גרם |
14 גרם |
1.41 גרם |
בריוש חמאתי עם משמשים קיציים
שלב 1. הוספת המרכיבים היבשים
שמים את הקמח בקערה של מערבל עומד חשמלי. שומרים מעט קמח לאיבוק בהמשך המתכון. מוסיפים את המלח בצד אחד של הקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר בצד הנגדי של הקערה. חופרים גומחה רדודה במרכז הקמח. מחממים את החלב בסיר קטן או במיקרוגל עד שיהיה חמים אך לא חם למגע.
שלב 2. ערבול ולישה
מוזגים את החלב לתוך הגומחה. מערבבים עם וו הבצק כמה דקות עד לאיחוד. מערבבים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה עד להתמזגות. מערבבים 10 דקות נוספות עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. מערבבים פנימה את חמאה, 1-2 קוביות בכל פעם עד להתמזגות. מערבבים או לשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצד רך ומבריק. מכסים במגבת מטבח. מניחים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר עד שהבצק גדל פי שניים. מצננים במקרר למשך שעה אחת.
שלב 3. הוספת המשמשים ועיצוב
מרפדים את התחתית והצדדים של תבנית כיכרות 900 גרם עם נייר אפייה. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים לזמן קצר. מחלקים ל-7 כדורים שווים. משטחים בעדינות. מניחים כמה חתיכות משמש במרכז. מקפלים פנימה את הצדדים סביב המשמשים. צובטים את הבצק כדי לאטום אותו ולעצב אותו לכדי כדורים. יש להשתדל שהבצק לא יהיה דק מדי סביב המשמש.
שלב 4. הכנסה לתבנית והתפחה
לאחר שכל הכדורים עוצבו לכדי עגולים, מעבירים אותם לתבנית שהוכנה, תוך לחיצתם לצורה סגלגלה בצדה של התבנית ואז זה אל זה, כך שיעמדו בצפיפות בקו ישר. מכסים ומניחים לתפוח שוב למשך שעה אחת עד שהבצק מתנפח, וכמעט מכפיל את גודלו שנית. מברישים בביצה את החלק העליון ומפזרים את השקדים הפרוסים.
שלב 5. אפייה עד להזהבה
מכוונים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס בפעולת הסעת אידוי בינונית. אופים למשך 35-40 דקות עד לקבלת מראה זהוב ומרקם קפיצי. מקררים למשך 20 דקות. מעבירים למעמד רשת. מערבבים את הריבה עם 2 כפיות מים רותחים, מסננים ומברישים על גבי הכיכר.
שלב 6. צינון והגשה
משאירים להתקרר לגמרי על המעמד לפני חיתוך והגשה. מחזיק מעמד במשך יומיים במכל אטום.
טיפ: החליפו את המשמש המיובש בשבבי שוקולד, גבינה או ממרח אגוזים ושוקולד.
הפכו כל יום לטעים
™Dual Cook Flex
