Zaimponuj gościom własnoręcznie przyrządzoną, wykwintną pastą
Chcesz zaimponować swoim przyjaciołom wyjątkowym daniem, które dodatkowo nie jest trudne do przyrządzenia? Spróbuj tego prostego przepisu od nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Michel Troisgros. Wygląda świetnie, smakuje jeszcze lepiej, a co najważniejsze - możesz przyrządzić to danie w zaledwie czterech prostych krokach!
Składniki do przygotowania dania dla czterech osób
- do warkocza z ziemniaków potrzebujemy: 300g ziemniaków,
- do sosu potrzebujemy: 1 łyżeczkę wody, 30g masła, sól, sok z cytryny,
- do kremu z dorsza potrzebujemy: 200g ziemniaków, 200g dorsza, 200g soli gruboziarnistej, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę śmietany, połowę cytryny, skórkę szafranu, mąkę oraz świeżą trybulę.
Krok 1: Pokrój ziemniaki w paski
- Obierz dużego ziemniaka i pokrój go w cienkie paski (długie na 12 cm i szerokie na 1 cm). Zrób to za pomocą kuchennej mandoliny do krojenia warzyw.
- Rozłóż ziemniaki na papierze kuchennym.
- Ugotuj je na parze indukcyjnej.
Krok 2: Przygotowanie brandade z dorsza
- Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kostki. Wrzuć do wody i gotuj na średnim ogniu.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Przełóż puree do miski i przykryj folią spożywczą.
- Psyp dorsza solą i włóż go do lodówki na 2 godziny.
- Kiedy będzie już gotowy, spłucz rybę wodą i podgrzej na małym ogniu przez 5 minut.
- Następnie wysusz go, ściągnij skórkę i pokrój w małe kawałki na puree.
- Wymieszaj wszystko razem, dodając łyżkę stołową oliwy z oliwek oraz śmietany.
- Na sam koniec dopraw solą, sokiem z cytryny oraz szafranem.
Krok 3: Stwórz swój niezwykły sos
- Podgrzej wodę, a następnie ciągle mieszając, powoli dodaj masło.
- Dodaj sól i sok z cytryny.
- Odłóż na bok, ale wykorzystaj indukcję do ciągłego podgrzewania, aby zachować płynną konsystencję sosu.
Krok 4: Podaj swoje wykwintne dzieło
- Podgrzej ziemniaki w opiekaczu indukcyjnym.
- Wyłóż na talerz łyżkę puree z dorsza i pokryj je podgrzanym warkoczem z ziemniaków.
- Polej danie sosem maślanym, dodając oliwę z oliwek.
- Dodaj świeżą trybulę oraz tarty szafran do ozdobienia dania.
Odkryj wygodę gotowania indukcyjnego
Flex Zone Plus
Przeczytaj następne historie
