Explore

Separă frunzele de conopidă. Păstrează frunzele mai mici, cu tulpină subțire, pentru mai târziu și aruncă-le pe cele cu tulpină groasă. Taie conopida în jumătate de-a lungul centrului tulpinii. Taie o secțiune transversală groasă de 1 cm din fiecare jumătate pentru a obține două „fripturi” din mijloc, atașate de secțiunea transversală a tulpinii. Rupe conopida rămasă în florete.

Umple rezervorul de apă din cuptor la maximum. Transferă feliile de conopidă în tava pentru aburi și introdu-le în cuptor. Gătește la aburi timp de 20 de minute, apoi adaugă floretele și gătește încă 5 minute până când se înmoaie, iar tulpinile acestora pot fi ușor înțepate cu un cuțit ascuțit. Scoate capacul și lasă conopida deoparte.

Încălzește cuptorul la 240°C Top Heat + Convecție. Gătește ardeii timp de 20 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până când se înmoaie și pielea se înnegrește. Scoate-i din cuptor și lasă-i la răcit, apoi răstoarnă migdalele pe o altă tavă și gătește timp de 1-2 minute, agitând la fiecare 30 de secunde până când migdalele sunt prăjite și aurii. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le la răcit.

Unge feliile de conopidă și pune-le în tava folosită pentru migdale. Adaugă floretele și stropește cu ulei. Condimentează bine. Prăjește-le timp de 20 de minute, adăugând frunzele păstrate anterior, până când devin aurii și ușor arse.

Curăță cu grijă ardeii răciți. Taie-i în jumătăți, scoate semințele, toacă-i, apoi transformă-i în pastă într-un robot de bucătărie împreună cu migdalele prăjite și restul ingredientelor pentru romesco. Păstrează câteva migdale și pătrunjel pentru a orna preparatul.

Condimentează sosul cu sare, piper, oțet sau boia, apoi presară-l cu lingura peste conopidă. Ornează cu migdale și pătrunjel. Sosul rămas ține 5 zile la frigider și merge bine cu pâine sau paste.