Brioșă cu caise uscate
Această brioșă inspirată de vară este delicioasă servită la micul dejun cu mult unt și gem.
Caisele uscate și glazura de migdale crocante oferă o notă de dulceață văratecă și un element crocant satisfăcător acestei brioșe cu unt - un mic dejun decadent cu care vei începe dimineața cum se cuvine și care îți va pune un zâmbet pe buze pentru întreaga zi.
Ingrediente
· 500 g făină albă tare, extra pentru tapițat
· 2 lingurițe de sare de mare fină
· 7 g pliculeț de drojdie cu acțiune rapidă
· 50 g zahăr pudră
· 100 ml lapte integral
· 4 ouă medii la temperatura camerei, bătute
· 1 ou mediu pentru ungere
· 200 g unt nesărat, tăiat în cuburi, la temperatura camerei
· 150 g caise uscate, tocate grosier
· 1 lingură fulgi de migdale
· 2 linguri gem de caise
Nutriție
|
Kcal |
Grăsimi |
Saturate |
Carbohidrați |
Zaharuri |
Fibre |
Proteine |
Sare |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
555 |
26 g |
14 g |
64 g |
17 g |
4 g |
14 g |
1,41 g |
Brioșă cu unt umplută cu caise de vară
Pasul 1. Adaugă ingredientele uscate
Pune făina în bolul unui mixer electric. Păstrează niște făină pentru mai târziu. Adaugă sarea pe o parte a bolului și drojdia și zahărul pe partea opusă a bolului. Fă o scobitură în mijlocul făinii. Încălzește laptele într-o tigaie mică sau în cuptorul cu microunde până când este cald, dar nu fierbinte la atingere.
Pasul 2. Mixează și frământă
Toarnă lapte în scobitura din făină. Amestecă cu cârligul pentru aluat câteva minute până se combină. Amestecă ouăle, unul câte unul, până se încorporează. Amestecă încă 10 minute, până ce amestecul este omogen și elastic. Amestecă untul, câte 1-2 cuburi odată până se încorporează. Amestecă sau frământă încă 5 minute, până când aluatul devine moale și strălucitor. Acoperă cu un prosop de bucătărie. Lasă-l 2 ore la temperatura camerei până ce își dublează dimensiunea. Lasă la răcit în frigider timp de 1 oră.
Pasul 3. Adaugă caisele și dă formă
Căptușește fundul și părțile laterale ale unei forme de pâine de 900 g cu hârtie de copt. Ridică aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă pentru scurt timp. Împarte aluatul în 7 bile egale. Aplatizează-le ușor. Pune câteva bucăți de caise în mijloc. Trage părțile laterale înspre interior și în jurul caiselor. Închide și sigilează aluatul și dă-i o formă rotundă. Încearcă să nu ai aluat prea subțire în jurul caiselor.
Pasul 4. Așază în tavă și pune la dospit
Când toate bilele sunt formate, transferă-le în forma pregătită, presându-le în formă de oval în partea laterală a tăvii, apoi una în cealaltă, astfel încât să se potrivească perfect într-o linie. Acoperă și lasă la dospit din nou timp de 1 oră, până când aluatul este umflat și aproape s-a dublat în dimensiune. Unge cu ou cu o pensulă și presară fulgii de migdale.
Pasul 5. Coace până devine aurie
Setează cuptorul la 160°C Convecție aburi, abur mediu. Coace 35-40 de minute până când alatul este auriu și elastic. Lasă la răcit timp de 20 de minute. Transferă brioșele pe un suport din sârmă. Amestecă gemul cu 2 lingurițe de apă clocotită, trece-l prin sită și unge brioșele cu el.
Pasul 6. Răcește și servește
Lasă să se răcească complet pe suport înainte de a felia și servi. Rezistă două zile într-un recipient etanș.
Sfat: schimbă caisele uscate cu chipsuri de ciocolată, brânză sau cremă de ciocolată cu alune.
Fă ca fiecare zi să fie delicioasă
Dual Cook Steam™
