COMIDA E CASA
Salmão salgado koulibiac com pilaf amanteigado
Recheie a tarte de salmão com arroz frito amanteigado.
Impressione os seus amigos transformando um prato tradicional num prazer de festa.
Ingredientes
450-500g de salmão
Para a salmoura:
1L de água, 60g de sal, 30 g de açúcar, 1 c. sopa de coentros,
1⁄2 c. sopa cominhos, 1⁄2 c. sopa de pimenta preta, 1 folha de louro,
10g de gengibre ralado
Para a tarte:
massa folhada (congelada, 40 cm x 30 cm), 4-5 fatias de prosciutto, 200g de duxelles
picadas e salteadas (cogumelos picados, salteados), 50g de espinafres escaldados
e escorridos, 10g de manjericão, endro, orégãos e manjerona,
2 ovos cozidos (separados), 1 ovo para pincelar
Para o pilaf:
1⁄2 chávena de arroz basmati branco, arroz basmati castanho,
e arroz selvagem, 2 chávenas de caldo de frango e manteiga
Passos da receita
Para um filete de salmão tenro e saboroso, comece por preparar uma salmoura. Numa panela, combine todos os ingredientes de salmoura e deixe ferver. Quando a mistura começar a ferver, reduza o calor, deixando-a ferver durante cerca de 15 minutos. Certifique-se de que deixa a salmoura arrefecer completamente. Em seguida, coloque o salmão preparado na salmoura e deixe-o mergulhado durante 90 minutos. Por fim, retire o salmão da salmoura e seque-o suavemente.
Chegou o momento de criar camadas vibrantes de sabor e textura. Coloque uma camada de prosciutto como base, seguida de uma sequência cuidadosamente organizada de duxelles, espinafres e ervas perfumadas. Em seguida, coloque suavemente o salmão por cima, seguido de uma camada adicional de espinafres e ervas aromáticas. Agora, adicione delicadamente as claras de ovo e as gemas, garantindo uma distribuição uniforme. Para completar esta obra-prima de fazer crescer água na boca, coroe-a com o restante prosciutto, reunindo todas estas camadas encantadoras em perfeita harmonia.
Em seguida, vamos divertir-nos com a massa folhada. Estenda-a utilizando um rolo. Agora, a parte emocionante: envolva cuidadosamente todas as camadas saborosas que temos estado a construir como se estivesse a preparar um presente saboroso. Para lhe dar aquele irresistível tom dourado, pincele generosamente a massa com ovo. Em seguida, leve ao forno a 200 °C durante 15 minutos. Antes de o saber, terá um prato bem cozinhado pronto para deliciar as suas papilas gustativas!
Para o pilaf, mergulhe os três tipos diferentes de arroz em água fria durante pelo menos três horas. Depois, aqueça uma frigideira e frite o arroz com manteiga. Adicione um pouco de caldo de frango rico à mistura, cubra-o e cozinhe no forno a 180 °C durante 20 minutos. Quando chegar a hora de servir, corte o Koulibiac em porções satisfatórias e combine-o com um pilaf. Esta receita fácil, mas deliciosa, está pronta para todos os convidados do seu grupo desfrutarem.
Disponha o salmão koulibiac fatiado de forma magnífica, criando uma peça central cativante que fará com que todos os presentes desejem comer mais.
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