ERNÄHRUNG UND WOHNEN
Gedämpfte Muscheln in Champagnersauce
Gedämpfte Muscheln und Wurzelgemüse in einer
Champagnersauce mit Knoblauchbrot.
Gedämpfte Muscheln und buntes Wurzelgemüse mit einer cremigen Champagnersauce und dazu frisches Knoblauchbrot - direkt aus dem Ofen.
Zutaten
- 2 violette Karotten; geschält
- 2 orangene Karotten; geschält
- 300 g Kohlrüben oder Rüben; geschält
- 100 g Radieschen; geputzt und halbiert
- 1 rohe Rote Bete; geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 30 ml Olivenöl
- 4 Thymianzweige
- 15 g Butter
- 2 Schalotten; fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie; fein gehackt
- 200 ml Champagner oder trockener Sekt
- Eine Prise Streuzucker
- 200 ml Doppelrahm
- 1 kg Muscheln; gesäubert und Bartfasern entfernt
- 1 Baguette
- 100 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
- 5 g Petersilie; fein gehackt
- 0,5 g Thymianblätter; gehackt
Zubereitung
Heize den oberen Garraum auf 200°C Umluft vor. Schneide die Karotten, Kohlrüben, Radieschen und Rote Bete in 2 cm große Würfel und verteile sie mit 15 ml Olivenöl sowie den Thymianzweigen auf einem Backblech und würze alles gut. Röste nun das Wurzelgemüse für 25-30 Minuten im oberen Garraum, bis es weich ist und sich leicht mit einem Messer durchstechen lässt.
Reduziere die Temperatur des oberen Garraums auf 175°C und zerdrücke die Zutaten für die Knoblauch-Kräuterbutter in einer Schüssel. Schneide das Baguette in 4 cm große Stücke (nicht ganz durchschneiden, denn die Unterseite sollte verbunden bleiben). Gib nun die Buttermischung in die Einschnitte, wickle das Baguette in Folie und backe es für 8-10 Minuten, bis die Butter schmilzt. Halte das Baguette bis zum Servieren in der Folie warm.
Gib die Muscheln in das Dampfgargefäß, decke es ab und schiebe es in den unteren Garraum. Gare nun die Muscheln mit der Dampfgarfunktion ca. 10 Minuten lang, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Erhitze 15 ml Olivenöl und 15 g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Brate nun die Schalotten und den Sellerie 10 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht goldbraun sind. Füge den Champagner und den Zucker hinzu. Rühre alles gut um und gib Pfeffer dazu. Verrühre nun alles, bis es um 50 % reduziert ist. Jetzt kannst du die Sahne einrühren und dann alles 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Champagnersauce etwas dickflüssig geworden ist. Nimm nun die Sauce vom Herd.
Verteile das geröstete Wurzelgemüse auf vier flache Schüsseln und gib dann die Muscheln darüber. Gieße die Muschelflüssigkeit durch ein Sieb in die Champagnersauce und erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze kurz, bevor du sie über das Gemüse und die Muscheln gibst.
Nimm das Knoblauchbaguette aus der Folie und serviere es zusammen mit den gedämpften Muscheln. Das Knoblauchbaguette eignet sich auch hervorragend, um es in die cremige Champagnersauce einzutauchen und sie so aufzusaugen.
Nährwerte
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Protein (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
902 |
65,0 |
34,0 |
46,0 |
16,0 |
7,0 |
21,0 |
1,91 |
Gestalte jeden Tag mit Köstlichkeiten!
Dual Cook Steam™
Entdecke weitere Stories
