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Pain aux noix

Ingrédients pour 2 pains

350 g de farine complète de blé entier
200 g de farine blanche, plus un supplément pour fleurer
1 sachet de 7 g de levure de boulangerie sèche facile à mélanger
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de noix
150 g de noix hachées grossièrement

Image pain

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un grand bol, en faisant un puit au centre. Incorporer 360 ml d’eau tiède et l’huile de noix dans le puit. Ajouter graduellement jusqu’à 100 ml d’eau additionnels, et mélanger, jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse.
2. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5-8 minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Former une boule.
3. Frotter l’intérieur d’un bol sec avec de l’huile. Placer la pâte dans le bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, saupoudrer légèrement une grande plaque de cuisson avec de la farine.
4. Dégazer la pâte, la retourner sur une surface farinée et pétrir pendant 1 minute. Former un rectangle avec la pâte et saupoudrer avec les noix. Pétrir encore quelques minutes jusqu’à ce que les noix soient réparties uniformément.
5. Couper la pâte en deux et former des boules. Placer les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 220°C.
6. Saupoudrer légèrement la pâte avec de la farine, puis couper un carré de 5 mm de profondeur en haut de chaque pain. Cuire au four pendant 10 minutes, réduire la température à 190°C et cuire encore 25-35 minutes, jusqu’à ce que les bases sonnent creuses lorsqu’elles sont tapées. Transférer les pains sur une grille et laisser refroidir.