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Quiche lorraine

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pour la pâte
225 g de farine, plus un supplément pour fleurer
115 g de beurre, en cubes
1 jaune d’oeuf

Pour la garniture
200 g de lardons
1 oignon, haché finement
75 g de gruyère, râpé
4 gros oeufs, légèrement battus
150 ml de crème fraîche
150 ml de lait
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles : Plat à tarte profond de 23 cm (9 po) x 4 cm (1 1/2 po)

Image quiche

Recette à faire dans la cavité supérieure

1. Pour faire la pâte, placer la farine et le beurre dans un robot de cuisine et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajouter le jaune d’oeuf, et 3-4 cuillères à soupe d’eau
glacée, suffisamment pour former une pâte lisse. Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir brièvement. Alternativement, frotter le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange devienne friable, puis ajouter le jaune d’oeuf et l’eau. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 190°C.
2. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte et tapisser le moule en pressant la pâte sur les côtés. Piquer la base de la pâte et garnir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Précuire pendant 12 minutes, puis retirer le papier et les poids de cuisson et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
3. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle et faire sauter les lardons sans ajout de graisse pendant 3-4 minutes. Ajouter l’oignon, faire revenir pendant 2-3 minutes, puis étaler les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Ajouter le fromage.
4. Fouetter ensemble les oeufs, la crème, le lait et le poivre noir et verser sur le fond de tarte. Placer le plat sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le mélange ait juste pris. Laisser le mélange
prendre, puis trancher la quiche et la servir encore chaude.