CUISINE ET MAISON
Koulibiac de saumon salé et pilaf au beurre
Tarte feuilletée au saumon et riz frit au beurre.
Impressionnez vos amis en transformant un plat traditionnel en un plaisir de fête.
Ingrédients
450-500 g de saumon
Pour la saumure :
1 L d'eau, 60 g de sel, 30 g de sucre, 1 cuillère à soupe de coriandre,
1⁄2 cuillère à soupe cumin, 1⁄2 cuillère à soupe de poivre noir,
1 feuille de laurier, 10 g de gingembre râpé
Pour la tarte :
pâte feuilletée (40 cm x 30 cm), 4-5 tranches
prosciutto, 200 g de champignons
hachés et sautés, 50 g d'épinards blanchis et pressés,
10 g chacun de basilic, aneth, origan et marjolaine,
2 œufs durs (séparés), 1 œuf pour la dorure
Pour le pilaf :
1⁄2 tasse chacun de riz basmati blanc, riz basmati brun,
et riz sauvage, 2 tasses de bouillon de poulet, beurre
Étapes de la recette
Commencez par préparer une saumure. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la saumure et faites bouillir. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Assurez-vous de laisser la saumure refroidir complètement. Ensuite, placez soigneusement le saumon préparé dans la saumure et laissez-le tremper pendant 90 minutes. Enfin, retirez le saumon de la saumure et séchez-le délicatement.
Étalez une couche de prosciutto comme base, suivie d'une séquence soigneusement disposée de duxelles, d'épinards et d'herbes parfumées. Ensuite, déposez délicatement le saumon dessus, suivi d'une couche supplémentaire d'épinards et d'herbes. Ajoutez maintenant délicatement les blancs et les jaunes d’œufs en assurant une répartition homogène. Pour compléter ce chef-d'œuvre alléchant, couronnez-le avec le prosciutto restant, réunissant toutes ces délicieuses couches en parfaite harmonie.
Ensuite, amusons-nous avec la pâte feuilletée. Etalez-la à plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Maintenant, la partie la plus excitante : emballez soigneusement toutes ces couches savoureuses que nous avons créées, comme si vous prépariez un cadeau savoureux. Pour lui donner cette irrésistible teinte dorée, badigeonnez généreusement la pâte d'une dorure à l'œuf. Ensuite, faites cuire dans les flocons d'avoine à 200 °C pendant 15 minutes.
Pour le pilaf, faites tremper les trois types de riz différents dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Ensuite, faites chauffer une poêle et faites revenir le riz dans le beurre. Ajoutez un peu de bouillon de volaille, couvrez et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Au moment de servir, coupez votre Koulibiac en portions et accompagnez-les du pilaf. Cette recette facile mais délicieuse est prête à être appréciée par tous vos invités.
Disposez magnifiquement les tranches de saumon Koulibiac, créant ainsi une pièce maîtresse de fête captivante qui donnera envie à tous les participants de la réunion d'en redemander.
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