Kuchnia i Dom
Risotto z pieczoną dynią
Ciesz się smakiem tej prostej, ale eleganckiej odmiany ulubionego dania z włoskich trattorii.
Kremowe risotto z pieczoną dynią, korzennymi przyprawami, parmezanem i odrobiną białego wina.
Składniki
· 1 mała dynia piżmowa, obrana ze skóry, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę (około 450 g)
· 2 łyżki oliwy z oliwek
· ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej + szczypta do posypania
· mały pęczek liści szałwii, drobno posiekanej + kilka listków szałwii w całości
· 25 g masła + 2 łyżki do polania
· 1 duża cebula, drobno posiekana
· 300 g ryżu do risotto
· 200 ml białego wina
· 700 ml wywaru warzywnego
· 50 g tartego parmezanu + odrobina do posypania (lub jego wegańskiego odpowiednika)
Etapy przygotowania potrawy
Podziel piekarnik Dual Cook na dwie komory za pomocą separatora. Rozgrzej górną część do temperatury 200°C, wybierając termoobieg. Pokrój ok. 450 g dyni w 3 cm kostkę, a następnie polej ją 1 łyżką oliwy, dopraw gałką muszkatołową, szczyptą soli i pieprzu oraz połową posiekanej szałwii. Wyłóż na blasze do pieczenia. Piecz 25-35 min, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
Podgrzej 25 g masła i 1 łyżkę oliwy w naczyniu do zapiekanek lub na żaroodpornej patelni i pod przykryciem. Dodaj cebulę i podsmaż ją na średnim ogniu przez 10 min, aż będzie miękka, ale nie złota. Dodaj ryż i podsmaż go na maśle przez 5 min. Dodaj wino, duś przez 2 min, a następnie dodaj wywar i resztę posiekanej szałwii.
Rozgrzej dolną część piekarnika do 180°C, wybierając termoobieg. Przykryj naczynie do zapiekanek szczelnie przylegającą pokrywką, wstaw do piekarnika i piecz przez 15-18 min w dolnej komorze, aż ziarna ryżu do risotto zmiękną, a wywar całkowicie się wchłonie.
Wyjmij naczynie do zapiekanek z piekarnika, następnie wymieszaj risotto z pieczoną dynią i 50 g startego parmezanu. Dopraw do smaku, ponownie przykryj pokrywką i odstaw na 5-10 min.
Na małej patelni podgrzej pozostałe 2 łyżki masła, a gdy się spieni, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i całe liście szałwii. Podsmażaj liście szałwii na maśle przez kilka minut, aż staną się chrupiące.
Przełóż risotto z naczynia do zapiekanek rozdzielając je na 4 duże talerze. Podsmażone liście szałwii nałóż na risotto z pieczoną dynią i posyp odrobiną parmezanu przed podaniem.
Wartości odżywcze
|
Kcal |
Tłuszcze (g) |
Tłuszcze nasycone (g) |
Węglowodany (g) |
Cukier (g) |
Błonnik (g) |
Białko (g) |
Sól (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
584 |
22.0 |
11.0 |
73.0 |
10.0 |
4.0 |
13.0 |
0.94 |
Spraw, by każdy dzień był pełen smaku
Piekarnik Dual Cook Steam™
