ERNÄHRUNG & WOHNEN
Klöße mit süßer Vanillesoße und Pflaumenkompott
Klöße mit süßer Vanillesoße und säuerlichem Pflaumenkompott
Gedämpfte Klöße mit cremiger Vanillesoße und Pflaumenkompott machen dieses traumhafte Dessert nahezu unwiderstehlich.
Zutaten
Für die Klöße:
· 150 ml warme Milch
· 90 g Puderzucker
· 7 g Hefe
· 400 g Mehl
· 1 Ei, leicht geschlagen
· 70 g ungesalzene, zerlassene Butter
· Pflanzenöl für die Bowl
Für die Vanillesoße:
· 250 ml Vollmilch
· ½ TL Vanilleschoten
· 2 große Eigelb
· 50 g Puderzucker
· 1 TL Maisstärke
Für das Pflaumenkompott:
· 600 g Pflaumen, entsteint, grob zerkleinert
· 1 große Orange, entsaftet
· 1 Zimtstange
· 1 Sternanis
· 5 EL Honig
Für die Marinade:
· 250 ml Vollmilch
· 50 g Honig
· 50 g geschmolzene Butter
Zubereitung
Für die Klöße warme Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren. An einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl, den restlichen Zucker, Ei, geschmolzene Butter und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermischen. Umrühren, bis sich eine Teigmasse bildet, dann mit der Hand bearbeiten. Die Masse auf eine leicht bemehlte Fläche geben. 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
Während der Teig geht, kannst du die Vanillesoße zubereiten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und vermischen, bis sie glatt sind. In ein hitzebeständiges Gefäß (ca. 500 ml Fassungsvermögen) füllen, das in den Dämpfeinsatz passt, und den Deckel aufsetzen.
Setze den Garraumteiler ein. Stelle den Behälter in den Dämpfeinsatz und decke ihn mit dem Deckel ab. 20 Minuten dämpfen, anschließend aus dem Ofen nehmen. Deckel abnehmen und umrühren. Erneut zudecken und 15 Minuten ziehen lassen. Während die Soße köchelt, die Pflaumen in einen Bräter geben. Orangensaft, Zimt und Sternanis hinzufügen und mit Honig beträufeln. Im Backofen bei 160°C 30 bis 35 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit die Knödel warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden können.
Im nächsten Schritt Milch, Honig und geschmolzene Butter in eine große Auflaufform geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen und die Nahtstellen im Teig unten einschlagen, sodass jede Kugel eine glatte Oberfläche erhält.
Die Teig-Bällchen in die Flüssigkeit legen, sodass zwischen den einzelnen Bällchen Platz ist. Die Schale auf das Dampftablett stellen, den Deckel auflegen und dämpfen. Nach 40 Minuten prüfen, ob sich die Klöße oben fest anfühlen, bei Bedarf 5 Minuten länger dämpfen, dann auf Teller geben.
Einen Esslöffel Pflaumenkompott auf die einzeln angerichteten Klöße geben. Vanillesoße über die Klöße träufeln. Nach Belieben mit mehr Pflaumenkompott und Soße servieren.
Nährwerte
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Protein (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
492 |
15,0 |
8,0 |
79,0 |
39,0 |
4,0 |
10,0 |
0,17 |
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