خانه و خوراکی
ریزوتو کدو با ادویه و خامه
از گونه ساده و در عین‌حال جذاب این غذای محبوب رستوران‌های ایتالیا لذت ببرید.
ریزوتو تهیه‌شده با کدو گردویی کبابی شیرین به همراه ادویه‌های چوبی و پارمزان مغزدار.
مواد اولیه
· 1 کدو گردویی کوچک، پوست‌کنده و بدون تخم
· 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
· ½ قاشق چای‌خوری پودر پوست جوز هندی، یا ¼ قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی
· یک سرانگشت پودر پوست جوز هندی یا جوز هندی برای تزیین
· کیسه کوچک برگ مریم‌گلی، کاملاً خردشده
· مقداری برگ مریم‌گلی، کامل
· 25 گرم کره، به‌اضافه 2 قاشق غذاخوری
· 1 عدد پیاز بزرگ، کاملاً خرد شده
· 300 گرم برنج ریزوتو
· 200 میلی‌لیتر سرکه سیب
· 700 میلی‌لیتر ساقه سبزیجات
· 50 گرم پارمزان، رنده‌شده، به‌اضافه مقداری برای سرو
مراحل دستور پخت
دیوایدر را درون فر بگذارید. طبقه بالایی فر را در حالت کانوکشن تا 200°C گرم کنید. حدود 450 گرم کدو را به حبه‌های 3 سانتی‌متری تبدیل کنید و سپس با 1 قاشق غذاخوری روغن، پوست جوز هندی، یک سرانگشت نمک و فلفل و نیمی از پودر جوز هندی را در سینی پخت تفت بدهید. حرارت دادن را 25-35 دقیقه ادامه دهید تا محتویات سینی ترد و طلایی شود.
در این میان، 25 گِرم کره و 1 قاشق غذاخوری روغن را در کماجدان یا تابه مناسب فر سرپوشیده با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید. سرخ کردن را 10 دقیقه با حرارت متوسط ادامه دهید تا نرم شود ولی طلایی نشود. برنج را اضافه کنید و 5 دقیقه در کره تفت بدهید. سرکه سیب را اضافه کنید و صبر کنید تا 2 دقیقه جوش بخورد. سپس ساقه و باقی‌مانده پودر جوز هندی را مخلوط کنید.
طبقه پایینی فر را در حالت کانوکشن تا 180°C گرم کنید. کماجدان (یا تابه) را با درپوش کیپ بپوشانید، سپس پخت را به‌مدت 15-18 در طبقه پایینی فر ادامه دهید تا دانه‌های ریزوتو ترد شود و ساقه کاملاً جذب شود.
کماجدان (یا تابه) را از فر خارج کنید، سپس کدوی تفت‌داده‌شده را هم بزنید و با 50 گرم پارمزان رنده‌شده مخلوط کنید. طبق سلیقه ادویه اضافه کنید و سپس درپوش را به جای خود بازگردانید. سپس 5-10 دقیقه صبر کنید.
2 قاشق غذاخوری کره باقی‌مانده را در تابه کوچکی حرارت دهید و پس از کف کردن، یک سرانگشت پوست جوز هندی و برگهای کامل جوز هندی را اضافه کنید. برگهای جوز هندی را چند دقیقه سرخ کنید تا جوز هندی ترد شود.
ریزوتو را از کماجدان بردارید و به‌طور مساوی در 4 بشقاب بزرگ بکشید. برگهای سرخ‌شده جوز هندی را روی ریزوتو بگذارید و پس از افزودن اندکی پارمزان، سرو کنید.
ارزش غذایی
|
کیلوکالری |
چربی |
چربی اشباع‌شده |
کربوهیدرات |
قند |
فیبر |
پروتئین |
نمک |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
584 |
22 گرم |
11 گرم |
73 گرم |
10 گرم |
4 گرم |
13 گرم |
0.94 گرم |
هر روزتان را لذیذ کنید
™Dual Cook Steam
