خانه و خوراک
دامپلینگ پوره سیب‌زمینی
نمی‌توانید بین غذاهای راحت آسیایی و غربی یکی را انتخاب کنید؟ کافی است آن‌ها را ترکیب و میل کنید!
هیچ چیزی به‌اندازه پوره سیب‌زمینی، ژامبون و خامه ترش رضایت‌بخش نیست، مگر هنگامی که در دامپلینگ‌های بخارپز پر شده باشند.
مواد اولیه
· 1 عدد سیب‌زمینی پخته‌شده بزرگ یا 2 عدد سیب‌زمینی پخته‌شده متوسط
(حدود 450 گرم)
· 200 گرم ژامبون دودی
درشت خردشده
· 1 عدد پیاز کوچک کاملاً خردشده
· 50 گرم پنیر سفت، مانند چدار
کمته یا امنتال یا ترکیبی از آن‌ها
رنده‌شده، به‌علاوه مقدار اضافی برای سرو
· 1 قاشق چای‌خوری زیره
· 1 عدد تخم‌مرغ بزرگ
· 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
· 350 گرم آرد سفید، به‌علاوه مقدار اضافی برای پاشیدن
· 3 عدد پیازچه
· 2 قاشق غذاخوری کره
· 7 قاشق غذاخوری خامه ترش
· کمی برگ‌شاخه شوید یا تره خردشده
گام‌های دستور پخت
™Steam
برای تهیه مواد پرکننده، سیب‌زمینی‌ها را خرد کنید و به‌مدت 50 دقیقه در حالت کانوکشن با دمای 190 درجه سانتی‌گراد بپزید. سپس، پیازچه‌ها و ژامبون را به‌مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر در یک سینی در کنار سیب‌زمینی‌ها بپزید تا ژامبون برشته و پیازچه‌ها نرم و زغالی شوند. پس از خنک شدن، سیب‌زمینی‌ها را ببرید و 250 گرم از محتوای آن را خارج کنید. سپس با پنیر رنده‌شده، ژامبون، پیازچه‌ها، زیره، خامه ترش، نمک و فلفل به صورت پوره درآورید.
برای تهیه خمیر، تخم‌مرغ، روغن آفتابگردان و 125 میلی‌لیتر آب را در پارچی مخلوط کنید. آرد را داخل کاسه‌ای بزرگ بریزید و حفره‌ای در وسط آن ایجاد کنید. مواد اولیه مایع را به آن اضافه و به‌خوبی با دست مخلوط کنید، سپس مخلوط را کمی ورز دهید تا خمیر نرم شود. خمیر را حداقل به‌مدت 30 دقیقه یا یک شب بپوشانید و سرد کنید.
خمیر را روی سطحی آغشته به آرد تا ضخامت تقریباً 2 میلی‌متر پهن کنید و با کاتر 9 سانتی‌متری به شکل دایره ببرید، در صورت نیاز خمیر را دوباره پهن کنید. باید در پایان حدود 24 دایره از خمیر تهیه کنید.
1 قاشق چای‌خوری از مواد پرکننده را روی هر دایره بریزید، به لبه‌های خمیر آب بزنید، سپس آن را از وسط تا کنید. لبه خمیر را چین‌دار کنید تا به هم بچسبد. دامپلینگ‌ها را با فاصله کافی روی سطح یا سینی آغشته به آرد گذاشته تا به هم نچسبند و بقیه آن‌ها را آماده کنید. سپس دامپلینگ‌ها را به‌مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در مکانی خشک و خنک یا فریزر بگذارید.
فر را روی حالت معمولی با دمای 220 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پیازهای کوچک را چهار قسمت و لایه‌لایه کنید، روی آن‌ها روغن بریزید و در فر بالایی به‌مدت 10 دقیقه بپزید تا زغالی و نرم شوند. ظرف تقسیم‌کننده را در فر قرار دهید. فر بالایی را روی دمای 120 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مخزن آب داخل فر را پر کنید. هر دسته از دامپلینگ‌ها را در سینی بخار پوشانده‌شده با کاغذ پخت در فر پایینی به‌مدت 8 تا 10 دقیقه بخارپز کنید تا هنگامی که خمیر کمی نیمه شفاف و مواد پرکننده داغ شوند.
هنگامی که دامپلینگ‌ها تقریباً آماده شدند، 2 قاشق غذاخوری کره به پیازچه‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به داخل فر بازگردانید تا زمانی که کاملاً سرخ شوند. 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را در بشقابی به‌صورت دورانی حرکت دهید. 4 دامپلینگ و پیازچه‌ها را روی آن بگذارید، کره اضافه کنید. سپس روی دامپلینگ‌ها فلفل سیاه، شوید یا تره و پنیر کاملاً رنده‌شده بپاشید.
نکته
برای نتیجه بهتر، مواد پرکننده و خمیر را روز قبل تهیه کنید. در صورت پختن دامپلینگ‌های منجمد، آن‌ها را به‌مدت 20 دقیقه بخارپز کنید تا زمانی که کاملاً داغ شوند.
ارزش غذایی
|
کیلوکالری |
چربی |
چربی اشباع‌شده |
کربوهیدرات |
قند |
فیبر |
پروتئین |
نمک |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
522 |
24 گرم |
10 گرم |
56 گرم |
3 گرم |
4 گرم |
17 گرم |
1.28 گرم |
هر روزتان را لذیذ کنید
™Dual Cook Steam
