Luchtige & zoete dumplings met pruimencompote
Kende je deze dumplings al? Verras jezelf met dit verslavend lekker dessertje.
Hmm… dumplings ken je vast als de klassieker vanuit de Aziatische keuken. Comfort food om van te smullen op een luie zondagavond. Nu al zin in? Maak dan ook eens deze dumplings met pruimencompote en vanillevla. Heerlijk zoet en perfect als dessert. Wil je niet teveel tijd verliezen in de keuken? Met de Dual Cook Steam oven maak je zo twee gerechten tegelijk klaar.
Ingrediënten voor 8 personen
Voor de dumplings:
150 ml warme melk
90 g basterdsuiker
7g zakje snelle actie gist
400 g bloem
1 ei, lichtgeklopt
70 g ongezouten boter, gesmolten
smaakloze olie, voor in de kom
Voor de vanillevla:
250 ml volle melk
½ theelepel vanillebonenpasta
2 grote eidooiers
50 g basterdsuiker
1 theelepel maizena
Voor de pruimencompote:
600 g pruimen (ongeveer 6 pruimen), ontpit en grof gehakt
1 grote sinaasappel, uitgeperst
1 kaneelstokje
1 steranijs
5 el honing
Voor de pocheervloeistof
250 ml volle melk
50 g honing
50 g gesmolten boter
1. Begin met het deeg voor de dumplings. Meng 150 ml warme melk met 1 theelepel basterdsuiker en 7 g snelwerkende gist, en laat 10 minuten op een warme plaats staan tot het mengsel lichtjes begint te bubbelen. Voeg nu 400 g bloem, 80 g basterdsuiker, 1 ei en 70 g gesmolten boter (ongezouten) toe. Roer eerst door elkaar met een houten lepel. Eens zich een deegbal begint te vormen, kan je met je handen werken.
2. Leg de deegbol op een met bloem bestoven werkblad en kneed ongeveer 5 minuten tot het deeg glad is. Doe het nu in een geoliede kom en laat het afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume verdubbeld is.
3. Maak ondertussen de vanille custard: mix hiervoor 250 ml volle melk met ½ theelepel vanillepasta, 2 grote eidooiers, 50 g basterdsuiker en 1 theelepel maizena in de blender. Giet de custard in een hittebestendige kan van ongeveer 500 ml. Plaats de Dual Cook Divider in de oven en plaats de kan op de stoomschaal, dek af met het deksel en stoom zo’n 20 minuten. Haal uit de oven, open voorzichtig en roer de custard goed om. Dek opnieuw af en laat nog 15 minuten rusten.
4. Doe 600 g pruimen (ongeveer 6 stuks) in een ovenschaal. Voeg het sap van 1 sinaasappel, een kaneelstokje en steranijs toe, en besprenkel met 5 eetlepels honing. Zet 30-35 minuten in de bovenste oven op 160°C. Haal de compote uit de oven en laat wat afkoelen. De compote is het lekkerst warm of op kamertemperatuur.
5. Meng nu 250 ml volle melk, 50 g honing en 50 g gesmolten boter in een grote ovenschaal, en klop tot een glad mengsel om de dumplings in te pocheren. Verdeel het deeg in acht gelijke porties en vorm er mooie gladde balletjes van. Leg de dumplings in de ovenschaal om te pocheren. Laat wat ruimte tussen elk balletje.
6. Zet de ovenschaal op de stoomschaal, dek af en stoom de dumplings zo’n 40 minuten. Voelt de bovenkant stevig aan? Laat ze dan nog zo’n 5 minuten stomen.
7. Schep de dumplings nu op mooie bordjes, giet er wat vanille custard over en serveer met de gebakken pruimencompote.
8. Laatste tip: Probeer wat extra te maken, want dumplings zijn gemakkelijk in te vriezen. Daarnaast stoom je ze zomaar gaar met je stoomoven. Heerlijk chill voor als je de volgende keer iets minder tijd hebt.
Geloof ons deze zoete fluffly dumplings stelen de show bij ieder etentje. Jij bewijst jezelf maar weer als sterrenchef en iedereen heeft een heerlijk dessertje!
Dual Cook Steam™
